当店のこだわり
CONCEPT

広島の名製麺所「いその」の麺を使用

お好み焼きの味わいを大きく左右するのが「麺の質」。
当店では、広島で長年愛され続ける「いその製麺」の生麺を使用しています。しっかりとしたコシと、小麦本来の香り高さが魅力のこの麺は、鉄板の上で焼くことで外はパリッと、中はもちもちの絶妙な食感に。広島のお好み焼きらしさを最大限に引き出してくれる名脇役です。

ソースや具材と絡み合いながらも、しっかりと存在感を放ついそのの麺は、広島人にとっては懐かしく、観光で訪れた方には新鮮に感じていただけるはず。本場の味に欠かせない、こだわりの麺を是非味わってみてください。

キャベツはすべて手切り。だから、シャキッと甘い。

当店では、毎日使うキャベツをすべて包丁で丁寧に手切りしています。
機械でのカットに比べて、断面がなめらかで潰れにくく、キャベツ本来の水分が逃げにくいため、焼き上がりがみずみずしくシャキシャキ。

また、鉄板の上でじっくり火が通ると、キャベツの甘みがぐっと引き立ち、お好み焼き全体の味をやさしく包み込んでくれます。一枚の中に感じる「ザクザク感」と「とろける甘み」は、すべてこの手切りによる仕込みの賜物。素材の良さを最大限に引き出す、ひと手間かけたこだわりの仕事です。

広島の名店「ふみちゃん」で修業を積んだ味と技。

りえちゃんの店主は、広島・流川の人気店「お好み焼き ふみちゃん」で長年修業を積みました。
地元民に愛され続けるこの名店で学んだのは、ただ焼くだけではない“お好み焼きの哲学”。火加減ひとつ、重ね方ひとつで味が大きく変わる繊細な世界。そのすべてを現場で体得し、今のりえちゃんの味へとつなげています。

さらに、学んだ技術に自身の工夫をプラスし、毎日「今日が一番おいしい一枚」を目指して焼き上げています。修業店の伝統と、りえちゃんの想いが融合した、おいしさの結晶を是非体験してみてください。